Quella del caffè è una piccola tradizione e filosofia tutta italiana, quasi una vera e propria istituzione.
Non a caso gli italiani sono tra i maggiori consumatori di caffè al mondo, secondi solo ai Paesi Scandinavi, ed in Italia esistono più di 50 differenti tipologie di caffè, un numero a dir poco sorprendente. Ma quali sono le proprietà nascoste e benefiche di questa bevanda nera prodigiosa? Scopriamole insieme!
Il caffè rallegra l’animo, allontana i più dal sonno, risveglia la mente, ha un fascino esotico, una fortezza ed un calore Mediterranei.
Primo grande supporto mattutino, preso di fretta al bancone del bar o nella calma della propria cucina, motivo di aggregazione tra colleghi universitari o di lavoro dopo la pausa pranzo, pretesto per uscire al pomeriggio per un appuntamento anche quando fuori c’è cattivo tempo, il caffè rientra a buon diritto tra i nostri alleati della vita di tutti i giorni.
Come fare il caffè italiano secondo la sua vera filosofia?
Per prepararsi comodamente a casa propria un caffè, e rispettare la filosofia tutta italiana del caffè, c’è bisogno semplicemente di una macchinetta per il caffè come quella vedete nella foto qui sopra, comunemente chiamata “moka”. I passaggi chiave per prepararsi un buon caffè sono i seguenti:
- riempire la base della moka con acqua fredda (certe mamme consigliano addirittura l´acqua frizzante) fino al livello della valvola, poi inserire il filtro
- riempire con il caffè il filtro, facendo attenzione a non pressare troppo il macinato
- Avvitare le due parti della moka
- mettere la moka sul fornello e tenere sempre il fuoco basso (il segreto di un buon caffè è farlo salire lentamente!)
- Appena sale il caffè, togliere la moka dal fuoco e mescolare il suo contenuto con un cucchiaino prima di versarlo nelle tazzine
- Versare, zuccherare, “correggere”, allungare con il latte, gustare insomma a proprio piacimento!
P.S. Ricorda che una moka che si rispetti non dovrà MAI e poi MAI essere lavata con il sapone. È uno dei primi insegnamenti della nonna. La moka va sempre e soltanto risciacquata con acqua calda, nulla di più!
Il caffè italiano al bar
Il caffè è un rito, con regole e ritmi propri. Se vorrete gustarlo al vostro bar di fiducia, avrete due possibilità: la velocità, ovvero ordinarlo e berlo di sfuggita, tempo uno schiocco di dita, al bancone del vostro bar di fiducia; oppure la lentezza, cioè potrete sedervi con calma, chiacchierare con il barista, incontrare qualche amico, stare anche solo semplicemente seduti ad osservare e commentare chi passa.
Al Sud Italia, molto spesso al caffè ordinato al bar viene accompagnato ad un bicchiere d´acqua, che va bevuto sempre prima del caffè. L’acqua viene infatti servita per migliorare lo stato idrico della bocca e per prepararla a ricevere nel modo migliore aromi e gusti dell’espresso.
E per finire, caro Au Pair.. Una chicca del cantautorato femminile italiano, Fiorella Mannoia, nell´indimenticabile canzone “Caffè nero bollente“:
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